Los análisis microbiológicos de los alimentos son el mecanismo necesario para mantener adecuada higiene de los alimentos y evitar la presencia y/o proliferación de microorganismos que puedan provocar infecciones e intoxicaciones alimentarias en el consumidor final, de esta forma cualquier empresa del sector alimentario debe realizar controles rigurosos.
Los análisis microbiológicos son realizados con fines preventivos y de control de higiene en las industrias alimentarias, así como en los sectores de distribución de alimentos y restauración como hoteles, restaurantes, panaderías o industrias cárnicas, entre otros.
En ZeriMar Laboratoire, somos tu laboratorio de confianza para la realización de análisis agroalimentarios, reconocido por la ONSSA (LR/01/2025).
Nuestros análisis microbiológicos
El Laboratorio ZeriMar acompaña a los profesionales del sector alimentario y de la industria agroalimentaria en sus necesidades de análisis, control y aseguramiento de la calidad.
Nuestros servicios están dirigidos a:
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Industrias alimentarias
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Restaurantes y servicios de restauración colectiva
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Hoteles y complejos turísticos
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Panaderías y pastelerías
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Carnicerías y establecimientos de productos cárnicos
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Cooperativas agrícolas
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Productores y envasadores de frutas y hortalizas
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Distribuidores y comercios de alimentación
Ayudamos a nuestros clientes a garantizar la calidad, el cumplimiento normativo y la seguridad alimentaria de sus productos.
¿Qué tipos de productos analizamos?
Nuestro laboratorio realiza análisis microbiológicos y fisicoquímicos en una amplia variedad de productos alimentarios.
Trabajamos, entre otros, con:
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Frutas y hortalizas frescas
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Productos alimentarios transformados
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Conservas alimentarias
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Productos lácteos
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Carnes y productos cárnicos
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Productos de la pesca y mariscos
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Productos de panadería y pastelería
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Aceites alimentarios
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Especias y productos secos
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Platos preparados, ensaladas, entrantes y postres
Cada análisis se adapta al tipo de producto y a los requisitos normativos aplicables.
Nuestros análisis microbiológicos
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Flora mesófila aerobia total (FMAT)
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Coliformes totales
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Coliformes fecales
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E. coli
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Enterobacterias
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Salmonella
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Staphylococcus aureus
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Listeria
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Anaerobios sulfito-reductores
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Esporas anaerobios sulfito-reductores
Laboratorio reconocido por la ONSSA (LR/01/25)
¿Dónde es importante realizar análisis microbiológicos? Y, ¿por qué es importante los análisis microbiológicos?
Los análisis microbiológicos son controles esenciales que se llevan a cabo en todas las etapas de la cadena alimentaria. Comienzan en la producción primaria, donde se obtienen las materias primas, continúan en la industria agroalimentaria durante el procesamiento de los alimentos y finalizan en los puntos de manipulación y preparación, como cocinas y establecimientos de hostelería.
Producción primaria
Los análisis microbiológicos son fundamentales para detectar microorganismos patógenos como Listeria, Coliformes o E. coli que puedan afectar la seguridad de los alimentos desde el origen. Sin controles adecuados, los patógenos pueden propagarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, representando un riesgo para la salud pública.
Industria agroalimentaria
Durante el procesamiento y transformación de los alimentos, es crucial garantizar la inocuidad de los productos. La contaminación cruzada en superficies, equipos o ingredientes puede favorecer el crecimiento de microorganismos peligrosos. Los análisis microbiológicos permiten verificar la eficacia de los protocolos de higiene y evitar brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.
Restauración y hostelería
En los lugares donde se manipulan y preparan los alimentos para el consumo final, los controles microbiológicos ayudan a prevenir intoxicaciones alimentarias. Una mala higiene en cocinas, utensilios o manos de los manipuladores puede favorecer la proliferación de bacterias como Salmonella o E. coli. Por ello, es fundamental realizar análisis para garantizar que los alimentos servidos sean seguros.
¿Por qué realizar análisis microbiológicos alimentarios?
Los análisis microbiológicos permiten detectar la presencia de bacterias, levaduras, mohos y otros microorganismos que pueden afectar a la calidad o la seguridad de los productos alimentarios.
Son fundamentales para:
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Garantizar la seguridad alimentaria
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Verificar el cumplimiento de la normativa vigente
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Controlar la higiene de los procesos de fabricación
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Prevenir riesgos de contaminación
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Reforzar la confianza de clientes y colaboradores
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Cumplir los requisitos de certificaciones y sistemas de calidad
Un control periódico permite identificar de forma temprana posibles incidencias y aplicar las medidas correctoras necesarias para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos.