A análise microbiológica dos alimentos é o mecanismo necessário para manter uma higiene alimentar adequada e evitar a presença e/ou a proliferação de microrganismos que podem provocar infecções e intoxicações Alimentares no consumidor final.
As análises microbiológicas são realizadas para prevenir e controlar a higiene nas indústrias alimentícias , bem como nos setores de distribuição e restauração de alimentos em hotéis, restaurantes, padarias e restaurantes.industrias de la viande, entre outros.
No ZeriMar Laboratoire, somos o seu laboratório de confiança para a realização de análises agroalimentares, reconhecido pela ONSSA (LR/01/2025).
Nossas análises microbiológicas
-
Flora mesófila aeróbia total (FMA)
-
Coliformes totais
-
Coliformes fecais
-
E. coli
-
Enterobacteriaceae
-
Salmonela
-
Staphylococcus aureus
-
Listeria
-
Anaeróbios redutores de sulfito
-
Esporos anaeróbios redutores de sulfito
Laboratório reconhecido pela ONSSA (LR/01/25)
Onde é importante realizar análises microbiológicas? E porque é que a análise microbiológica é importante?
As análises microbiológicas são controles essenciais realizados em todas as etapas da cadeia alimentar. Elas começam na produção primária, onde as matérias-primas são obtidas, continuam na indústria agroalimentar durante o processamento dos alimentos e terminam nos pontos de manipulação e preparação, como cozinhas e estabelecimentos de alimentação.
Produção primária
As análises microbiológicas são essenciais para detetar microrganismos patogénicos, como a Listeria, Coliformes ou E. coli, que podem afetar a segurança dos alimentos desde a origem. Sem controlos adequados, os agentes patogénicos podem espalhar-se por toda a cadeia alimentar, representando um risco para a saúde pública.
Indústria agroalimentar
Durante o processamento e a transformação dos alimentos, é crucial garantir a segurança do produto. A contaminação cruzada em superfícies, equipamentos ou ingredientes pode promover o crescimento de microrganismos perigosos. As análises microbiológicas permitem verificar a eficácia dos protocolos de higiene e prevenir surtos de doenças de origem alimentar.
Restauração e hotelaria
Nos locais onde os alimentos são manipulados e preparados para consumo final, os controlos microbiológicos ajudam a prevenir as intoxicações alimentares. A má higiene na cozinha, nos utensílios ou nas mãos de quem manipula os alimentos pode favorecer a proliferação de bactérias como a Salmonella ou a E. coli. Por isso, é essencial realizar análises para garantir que os alimentos servidos são seguros.