La pudrición ácida en la vid es causada por una interacción compleja entre hongos, bacterias e insectos. Los hongos, especialmente especies como Aspergillus y Penicillium, y bacterias acéticas como *Acetobacter* y *Gluconobacter*, juegan un papel fundamental en la descomposición de los frutos. Los insectos, como la mosca del vinagre (*Drosophila melanogaster*), facilitan la propagación del patógeno al crear heridas en las uvas, permitiendo la entrada de estos microorganismos. Los hongos y bacterias se alimentan de los azúcares presentes en las uvas maduras, causando la fermentación y liberación de ácidos que aceleran la descomposición. Este proceso inicia generalmente en condiciones de alta humedad y temperaturas cálidas, cuando las uvas están cerca de la madurez, y los vectores como los insectos están más activos.