Como reconhecer e combater a podridão ácida nas uvas

Fungos, Bactérias E Insetos

QUEM O CAUSA?

A podridão ácida nas videiras é causada por uma interação complexa entre fungos, bactérias e insetos. Os fungos, especialmente espécies como Aspergillus e Penicillium, e bactérias acéticas como *Acetobacter* e *Gluconobacter*, desempenham um papel fundamental na decomposição dos frutos. Insetos, como a mosca do vinagre (*Drosophila melanogaster*), facilitam a propagação do patógeno ao criar feridas nas uvas, permitindo a entrada desses microrganismos. Fungos e bactérias se alimentam dos açúcares presentes nas uvas maduras, provocando a fermentação e a liberação de ácidos que aceleram a decomposição. Este processo geralmente começa em condições de alta umidade e temperaturas quentes, quando as uvas estão próximas da maturidade e os vetores como os insetos são mais ativos.

SINTOMAS

A podridão ácida afecta gravemente a videira, danificando os cachos e reduzindo significativamente o rendimento e a qualidade da colheita. As uvas infectadas começam a apresentar sinais de podridão, com cor escura, textura macia e cheiro característico de vinagre devido à fermentação acética. Estes danos não afetam apenas a aparência e o sabor das uvas, mas também as tornam inadequadas para a vinificação.

- Uvas com manchas castanhas ou pretas.
- Cheiro forte de vinagre.
- Frutas macias e enrugadas.
- Derramamento de suco de uva fermentado.
- Perda massiva de clusters devido à decomposição.